とって、食べ （分葱）

　９月の後半に植えた　「ワケギ(分葱)」　が、２０ｃｍくらいの背丈になりました。　
　「ネギみたいに、必要なときにとって使えるものを植えたい」　というのは、主婦が野菜を育てるときの要望として、必ず挙がるものですが、「ネギみたい」　な　「ワケギ」　は、そのニーズにぴったりの野菜。
　さて、このワケギ、岡山県に住んでいる頃は　「××とワケギのぬた」　という感じで、酢味噌であえる調理法でよく登場していました。　
　当時、食卓に出てくるワケギはネギと同じようにしか見えなかったし、違いを意識したことがありませんでしたが、ワケギの方がネギより柔らかく、辛みや臭いが少ないんですね。　だから、「ぬた」　にはあえてワケギ。
　しかーし、こちらでワケギの球根を買い求めると、育った姿はこんな感じ。
　細い。　ぬたに入ってるのと違うでしょう？　
　いわゆる　「青ネギ」　より細く、万能ネギとか小ネギに近いです。
　食材としては、「ぬた用のワケギ」　というのも売ってそうですけど、自分で作るワケギは、一般にスリムでコンパクトです。　用途は主に薬味ね。
さあ、今日のお昼は　「尾道ラーメン」　ですが、トッピングが何にもないので、ワケギをとって来て、てんこ盛りのネギラーメンよ。
　ネギ臭が少ないので、いっぱい盛っても大丈夫。
　秋に植えたワケギの収穫期は、晩秋〜早春です。
　根元を３ｃｍくらい残して切れば、再び伸びてきて春まで４〜５回は収穫できると思います。