キャベツの 「サワー感」 て？

　９月の半ばに苗を植え付けた　「キャベツ」。　２か月が経過して、真ん中が丸まってきました。
　このキャベツは、ホームセンターで苗を買った　「いろどり」　という品種ですが、ミニキャベツというわけではなく普通にでっかくなるタイプ。
　広がった下葉も含めると、５０ｃｍ近くになっていますが、プランターで順調に育っています。
　キャベツは、本葉が１７〜２０枚になると、内部の葉が立ち上がって巻くようになる、といいますが。　いちまい、にまい　・・・
　数えてみると、巻いてる部分を除いて１７枚。　確かにー。
　収穫適期の見極めは、結球した部分を触って　「かたく締まった頃」　です。　日数で予測すると１２月半ばってところですが、明日あたりから急に冷え込むらしいから、そのへんがどう影響してくるのか。
　じっくり観察したいと思います。
　さて、このキャベツ。　生産元の　「カネコ種苗」　の説明によると、「サワー感の強い年内どりタイプ」　とあるんですけど、ナニ？　サワー感て。　のど越し？
　食べたらしゅわしゅわすると楽しそうだけど、これはどうやら　「酸味が強い」　ということを言っているらしい。　
　それもあんまりピンとこないけど、野菜の味を説明するとき、こんな用語を使うんですね。
　もしかして、甘味が少なくて生食には向いてないのか。　キャベツは甘いのが好きなんだけどなぁ　・・・　などと、使い慣れない言葉を見て、深読みする私。