本当の旬は、今よー

　葉っぱが枯れた感じになったので、いよいよ　「ショウガ（生姜）」　を掘り上げました。
　直径１８ｃｍの不織布プランターに、買って来た種ショウガを１つ植え付けて。　水やり以外は、ほとんど放置状態でしたが、このくらいに育ちましたよ。
　といっても土でわかりにくいと思うので、こちらをご覧ください。
　ほらっ、できてるでしょう。
　この葉っぱがついてるのが新しくできた根、いわゆる　「新ショウガ」　です。
　で、右奥の茶色っぽいのが、初夏に植え付けた元のショウガ。　掘り上げるときは、新ショガの下にくっついていました。
　今まで意識しなかったけれど、ふつうにショウガを育てると、収穫は秋なのです。　４月とか５月に植え付けて、１０〜１１月に新ショウガを収穫するのが自然のサイクル。
　新ショウガっていうと、初夏のイメージがありませんか？　けど、この　「旬」　だと思っている夏のショウガ、じつはハウス栽培で育てられるらしいのよ。
　もともとの旬は秋だったはずですが、初夏に需要が多いからなんでしょうか。
　←　タネしょうが、アップ。　ショウガは、この植え付けに使った古いヤツも食べられます。
　ただ、年とってるぶん、固いし繊維質で辛みも強いです。　見かけは小さくしぼんだりもしてないけど　「皮が厚くて、水分量が少ない」　・・・　ああ、なんだか、胸に響く。
　しかし、植え付けに使ったものが翌年も食用になる、って珍しいですよね。　パンチの効いた辛みで、古いものも活躍。　
　タネに使ったショウガと、あと、収穫した新ショウガを再び土の中に埋めて貯蔵したものを　「ヒネショウガ（老成生姜）」　と呼びます。
　つまり、新ショウガ以外は、すべてヒネショウガ。
　いつでも手に入る、ふつうのショウガはコレですね。