紫のカリフラワー （２）

　収穫したら、食べるのだ。
　紫カリフラワー　「バイオレットクイン」　を茹でましょう。
　湯気でぼんやりしていますが、茹で汁をご覧ください。　青ーいのよ。　
　噂に聞いていたとおり、茹でると紫色の色素 (アントシアニン) は溶けだしてしまうようです。
　カリフラワーにはアクがないけれど、この茹で汁を見ると、生でクリームシチューなんかに入れるのはやめた方がいい。　学習。　
　茹であがりはこんなふう。　きれいな緑色になったカリフラワーは、ほぼブロッコリーに変身しました。
　こうなると、カリフラワーだろうがブロッコリーだろうが、もうどっちでもいいかという気分になります。
　食べたらどうかというと、やっぱり大差ないのよね。
　ほんのり苦味があるようにも思うけど、これブロッコリーよと出されれば、何の疑いもなくおいしくいただいちゃうと思います。
　カリフラワーには、オレンジ種もあります。 「オレンジブーケ」　というかわいい名前。　
　オレンジの方は、結構きゅっと締まってて、カリフラワーらしく育っております。
　オレンジ色の成分はカロテンですが、こちらは茹でても溶けだしません。　黄色いまま。
　これもそろそろ収穫しますよ。　食後レポートはまた改めて。
　さて。
　一般的な白いカリフラワーは、まわりの葉で花蕾を包んだりしないと、日焼けで黄ばんだりするけど、紫やオレンジはその必要がないです。　その点、イロモノはちょっと手軽。