バジルの花

　先日、喫茶店でオムライスを注文したときのこと。
　男性がひとりでやっているらしいお店で、厨房で料理をした後、店先のテラスに出て緑の葉っぱを持って帰ってきました。
　運ばれてきたオムライスの上には、先ほどの葉っぱがのっている。　匂いを嗅いでみると　「バジル」　でした。
　自家栽培のバジルをトッピングとは、なかなか気が利いてるじゃないのー、と口に入れてみると。
　硬い。
　店を出る時にコンテナで育てられてるバジルを見ると、蕾ができ始めておりました。
　食べちゃうと思わなくて、見栄えのいい大きい葉っぱを選んだのかな？　とも思いますが、バジルを料理に使うときは　「花を咲かせないようにする」　というのがポイントなんですよね。
　花が咲いてタネができたら葉っぱが硬くなってしまいますから。
　オムライスは普通のお味だったのですが、これでバジルが柔らかな新しい葉だったら、もっとおいしく感じたかなと思ったりして。
　自宅でバジルを育てる場合、蕾ができたらこまめに摘んで、次々に新しい葉を出すといいのです。
　そうすれば長い期間、柔らかで口当たりのよい、香りの濃い葉が使えます。
　・・・　てなことは、もちろん口には出しませんでした。　口チャック（古ーい）。