春のお菓子

　３月・４月というと、お菓子のモチーフは、圧倒的に　「桜」　が目立ちます。
　日本の春というと、やっぱり桜なんですねー。
　写真は「深山の桜」という名前がついていました。
　山の木々の葉に見立てた、緑色のそぼろの上に、山桜のうすピンク色が散らされています。
　ちょっと抑えめのグリーンが、新緑を待つ春を表している感じです。
　お正月の「栗きんとん」でおなじみの「きんとん」は、もともとは、じつは「着色したあんのそぼろ」のことを指すんだそうです。
　つぶつぶ感のなくなった栗きんとんを見慣れているので、へえー！　です。
　で、和菓子の世界では、あんをザルで裏ごしした、栗のイガのようにした生菓子は、何でも「きんとん」。
　このお菓子は、桜をモチーフにした「春のきんとん」なのでした。
　東京付近の桜は、今週末が見頃というか、見納めのようですね。